Folheto atual El Corte Inglés - Válido de 01.07 até 31.07 - Página nº 7

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GOURMET E se a manteiga é aquele elemento clássico que todos — ou quase todos — não dispensam, o mesmo se pode- ria dizer do azeite. O incontornável companheiro de co- zinha, dentro e fora de casa, que pode ser o segredo para elevar os snacks que preparou para o piquenique com a família. Algo que se comprova através das sugestões do Olival da Risca, uma empresa familiar, com uma herdade sediada em Serpa, que se dedica à olivicultura biológica. Têm certificação Demeter, e isso significa que cumprem «práticas biodinâmicas, com produtos saudáveis, equi- librados e livres de componentes nocivos», começa por nos explicar Andreas Bernhard, sócio-gerente. Estes azeites são todos extra virgem e também se desdobram num conjunto especial de aromatizados. Bom para um piquenique, já que este é «um ingrediente polivalente, que nos permite criar à medida da nossa imaginação», garante Andreas. Pode ser usado para «complementar saladas frias, azeitonas, omeletes ou qui- ches, não havendo limites e dependendo apenas do gosto de cada um», acrescenta. Mas para quem tem pouca criatividade ou prefere ter a tarefa simplificada, seguem sugestões para anotar. «O azeite com alho é excelente para temperar umas azeitonas, finalizando com orégãos secos; o azeite com tangerina fica muitíssimo bem com uma salada com fruta; já o aromatizado com ervas mediterrâneas pode ser usado para temperar uma salada de batata ou massa; o azeite com manjericão dá um sabor único a tapas de queijo da ilha ou a um simples pica-pau de tomate com sal; e o azeite aromatizado com limão é a companhia ideal para finalizar saladas», exemplifica o sócio-gerente. Para aguçar o orgulho nacional, é de saber que os azeites do Olival da Risca já ganharam vários prémios internacionais, entre os quais se destacam os 98 pontos obtidos, de um total de 100, no guia internacional Flos Olei, que nomeia os melhores azeites extra virgem do mundo. Esta é a cotação mais alta alguma vez atribuí- da a um produtor português. E já que é de portugalidade que falamos, não po- deria faltar o elemento mais português à mesa — nes- te caso, à toalha. São as conservas da José Gourmet, que garantem ser presença obrigatória neste pique- nique de Verão. «No que toca a refeições fora de casa ou a piqueniques, as conservas estão na sua praia. E porquê? Conveniência — podem ser saboreadas directamente da lata; portabilidade — são compactas O” A que sabe um piquenique? A manteigas originais, azeites de agricultura biodinâmica e conservas portuguesas. e leves; versatilidade — permitem um sem-fim de receitas; sabor — a paleta de sabores é rica e sur- preendente; valor nutricional — são uma boa fonte de vitaminas e minerais e, por fim, são embalagens 100% recicláveis», afirma, com confiança, Luís Mendonça, designer e sócio da José Gourmet. O maior desafio surge quando há tanto por onde escolher. É que «quando ouvem a palavra piquenique, nenhuma lata quer ficar de fora», assegura Luís. Va- mos a três sugestões seguras? Opte-se pelo «linguei- rão ao natural que traz uma sensação de frescura e a quantidade de proteínas que nos sacia durante mais tempo; um clássico paté de sardinha que vai conquis- tar qualquer um e ainda umas cavalinhas em azeite, para os casos em que o apetite merece receber uns pe- daços suculentos mergulhados em azeite de altíssima qualidade», garante o designer. Entre estas e muitas outras opções, as conservas dão provas da sua praticidade e versatilidade. O sabor não fica de fora e, para lhes tirar o máximo partido, não nos podemos esquecer do molho que ocupa estas delícias em forma de lata. «Acompanhe os molhos com bolachas simples e estaladiças, uma baguete fresca ou pão de mas- sa fermentada. Junte o azedume dos picles, das azeitonas às alcaparras, às conservas de peixe e marisco. Opte por legumes frescos, como alface, rúcula, tomate, couve roxa ou outros, e crie contrastes de textura e sabor. Por fim, e se é fã de pastas para barrar, a manteiga ou as compotas salgadas combinam muito bem com conservas de peixe», sugere Luís Mendonça, convencido de que um piqueni- que de Verão é o momento ideal para «soltar amarras e experimentar novos aromas e sabores», Vamos a isso?